絶品おすすめ味噌料理！「銀鮭のあらで作るじゃっぱ汁」青森県の郷土料理を味わう最高の朝ごはん

「じゃっぱ汁」とは？

・青森県津軽地方の郷土料理。
・「じゃっぱ」は方言で、あらを意味する。
・鱈や鮭などの魚のあらと野菜を「雑把」に入れる豪快な鍋。
・汁のベースとなる味は味噌。
・寒い冬に体を温めるために作られる。

作り方は？調理時間は？

《材料》
・銀鮭のあら(じゃっぱ)
・味噌(大さじ４・好み)
・ねぎ(たくさん)
・人参(１本)
・大根(半分)
・水(1000mL)
・酒(50mL)
・昆布(10cm程度)

《調理時間の目安》
20分

《調理風景》

・昆布を水に入れ、30分ほど置く。
・酒を入れる。

・大根、人参、ねぎを切る。

・ねぎ、大根、にんじんを入れて、１０分程度煮る。

・銀鮭のあらを豪快に投入。

・味噌を加えしばらく煮込み、火を止める。
・味噌を加えたら完成。

食べた感想

《じゃっぱ汁》
・野菜の旨味とあらの旨味が凝縮された濃厚な味噌汁。
・温かい汁が体に浸透し、体が温まる。
・根菜の歯ごたえもしっかりあり、満腹感がある。
・栄養もしっかり摂れる。
・味、香りも良く、白ご飯との相性が抜群。

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